Fabrication

Fabrication

Depuis plus de dix ans, je me consacre à élaborer des produits d’exception avec des ingrédients de grande qualité. J’utilise essentiellement des fruits du Québec, de préférence de culture biologique ou sauvage. L’ajout de jus de citron met en valeur les saveurs des fruits et son acidité favorise la conservation.

Mes gelées et confitures sont fabriquées de façon artisanale et sont délicatement cuisinées en petite quantité, pas plus de quatre kilos à la fois. Cette méthode permet une évaporation rapide de l’eau contenue dans les fruits. Les parfums des fruits étant très volatiles, une cuisson prolongée détruit ce que nous voulons obtenir d’une bonne confiture, soit l’impression de goûter l’été.

Tous mes produits sont mes créations et je cherche toujours des mariages de saveurs qui mettent en valeur le fruit dominant. La source principale de mon inspiration est la nature luxuriante et ses innombrables parfums.

C’est avec plaisir que je vous offre mes créations, de doux poèmes sucrés qui enchanteront vos papilles d’arômes fruités, boisés ou épicés.

Simon Turcotte
Confiturier